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干姜深加工方法及质量标准

时间:2018-11-28 09:25 来源:未知 作者:admin
  1.  干姜
 
  干姜,中药名。为姜科植物姜的干燥根茎。冬季采挖,除去须根和泥沙,晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。
 
  产地分布区域:主产于四川省、贵州省;浙江省、山东省、湖北省、广东省、陕西省亦产。其中以四川省、贵州省的产量大,且品质好,销全国并出口。
 
  采收时间:冬季采挖
 
  贮 藏:置阴凉干燥处,防蛀
 
  入药部位:植物的干燥根茎。
 
  功 效:温中散寒,回阳通脉,温肺化饮。
 
  炮制方法
 
  1、干姜:除去杂质,略泡,洗净,润透,切厚片或块,干燥。
 
  2、姜炭:取干姜块,照炒炭法炒至表面黑色、内部棕褐色。
 
  生理特性
 
  1、干姜:呈扁平块状,具指状分枝,长3~175px,厚1~50px。表面灰黄色或浅灰棕色,粗糙,具纵皱纹和明显的环节。分枝处常有鳞叶残存,分枝顶端有茎痕或芽。质坚实,断面黄白色或灰白色,粉性或颗粒性,内皮层环纹明显,维管束及黄色油点散在。气香、特异,味辛辣。
 
  2、干姜片:本品呈不规则纵切片或斜切片,具指状分枝,长1~150px,宽1~50px,厚0.2~10px。外皮灰黄色或浅黄棕色,粗糙,具纵皱纹及明显的环节。切面灰黄色或灰白色,略显粉性,可见较多的纵向纤维,有的呈毛状。质坚实,断面纤维性。气香特,异味辛辣。
 
  配套设备:洗药机、切片机、真空低温干燥箱、带式干燥机、筛选机
 
  干姜加工:真空低温波段干燥
 
  烘干,初始温度设定在50℃半小时,70℃半小时,在80—90℃之间,保证姜块水份蒸发快一些,减少糖化的机会。
 
  二次烘干温度,70—80℃,
 
  三次烘干温度,60℃,
 
  终干温度控制在 50℃左右,经次调温干燥即得成品。
 
  烘干应采用木质或竹质物料盘,当姜块表皮干白,手折不断又带一些柔性时(此时姜片含水量约为20%),60℃以下保温,使之呈现出白色。取出一块干姜,当用手折时发出脆声,断身、断面有几根姜丝(含水量已低于10%),即可装入袋。无反潮现象即可。
 
  出口干姜块要求干爽清洁、色白微黄、无红黑杂色、表面光滑,形状完整,味香辣,无虫口,含水量在10%以下,含硫量不超过0.5%。
 
  姜片所需烘干时间较少,可采用网带式连续干燥箱,干姜片要求干爽、色粉白、成片、厚薄均匀、味香辣、无斑点、无枯焦。
 
  质量标准:
 
  干姜总灰分不得过5.5%。含挥发油不得少于0.8%(ml/g)。含6-姜辣素不得少于0.60%。干姜饮片含6-姜辣素不得少于0.5%。炮姜总灰分不得过7.0%。炮姜含6-姜辣素不得少于0.30%。
 
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