龙伍真空· 省时 节能
真空预冷机
修订/版本:Q/02-LON5.V2.00-2017.01
愿与提供「放心和安全」并注重「高品质」的生产者一起前行
真空预冷机 • 省时、节能
真空预冷机 • 同样的真空预冷机，更多一种服务
龙伍真空：做省时•节能的真空预冷机（时间缩短20%，节能30%）
一、概述
真空预冷机是通过蒸发实现降温的，温度是影响食品安全的最重要的参数之一；快速降温、保水、控菌的冷却方式是食品品相、卫生、菌落数、储藏期的有效保证之一；将待冷却食品从高温降到常温仅需3-10分钟（因食材而定），降到10℃以下需9-28分钟，冷却后可按需求进行不同形式包装，提高生产效率和产量；高效率的冷却方式使冷却后的食品品相更佳，同时防止细菌滋生、延长保质期，更卫生！
与其他的冷却方式相比，真空冷却物料内外温度均匀、表面清洁，没有接触造成的污染。由于冷却速度快、时间短，食品不会产生由风干导致的局部干燥脱水皲裂等现象。
二、应用范围
真空预冷技术广泛应用于果蔬、鲜切食品、烘焙食品、谷类、肉制品、水产品、面制品、盒饭以及煮鸡蛋、豆腐、汤圆等具有中餐特色的食品加工和热加工的后处理等；
■ 果蔬类：主要包括草莓、苹果、桑葚、凤梨、黑加仑、甜瓜、白菜、卷心菜、菠菜、西兰花、辣椒、胡萝卜、茄子、黄瓜、蘑菇等；
■ 肉和肉制品：主要包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、火腿、香肠等；
■ 鱼和水产品:主要包括金枪鱼、海参等名贵海产品以及虾和牙鳕等小型海产品；
■ 汤汁、调味品：主要包括肉制调味品、肉泥、果酱等；
■ 焙烤食品：主要包括圆面包、硬皮面包、香肠卷、腊肠卷、肉馅饼脆饼、蛋糕、烤饼干等；
■ 快餐食品：各类快餐外卖，大部分铁路交通及飞机上的快餐均经过真空冷却处理，真空冷却处理后降低微生物的生长速率，避免快餐食品的维生素被破坏；
■ 鲜切类：主要包括火龙果切片、苹果切片、鲜切猕猴桃、碎生菜土豆片、混合蔬菜沙拉、去皮小胡萝ト、花椰菜小花、菜花小花切好的芹菜梗、碎苞菜、切瓜、菠萝片和葡萄柚切片等；
■ 米面制品:主要包括白米饭、粽子、包子、汤圆、馄饨等；
三、真空预冷机特点
■ 抽速快，降温快；
■ 真空系统无油，不怕水汽；
■ 设备运动部件少，故障率低；
■ 结构简单，成本低；
■ 节省空间、缩短生产周期；
■ 降低污染风险、改善口感；
四、真空预冷机对食品
有效快速冷却，带来的好处：
■ 避免产品在高温中产生各种因生物化学反应而带来的产品变质问题；
■ 避免产品在20℃～50℃的细菌快速繁殖的温度带，为延长保鲜期奠定生理环境条件，延长保质期；
■ 真空环境下降温，无细菌繁殖，无需添加防腐剂，使产品成为真正意义上的“绿色食品”；
■ 产品的物理性质在短暂的冷却过程中不会发生任何改变，保证了消费者食用时的信新鲜口感。
五、系统功能特点
■ 卫生工艺设计：采用172°圆弧倾角设计，穹顶式防水滴设计，避免水滴落在食物上，造成冷却过程的二次污染，方便清洗，管路医药级无缝焊接；
■ 冷热分区，对开贯通门设计，热区进、冷区出；冷却前，高温的食品从无菌的热区进入冷却机，冷却过程中产品全程处在密闭无菌的状态下，冷却后从设备取出产品进入洁净车间进行下一段加工工艺，同时避免冷/热区空气对流交叉污染，符合食品法安全标准；
■ 通过水环泵、蒸汽射流和高效换热器系统组件，多层级脉动真空抽取方式，智能的气压比和压力差调节功能，缩短干燥时间，提高干燥效率；
■ 卫生级紧固件、法兰、视镜、电控箱、触摸屏、真空泵、控制按钮、电缆接头等部件；
六、环境友好型自动装备
■ 闭路循环冷却水使用，0污染，0排放；真正的环境友好型设计理念；
■ 自动灭菌系统：灭菌功能设计，在设备工作前，对设备不能拆解清洗管路进行灭菌，消毒；杀灭腔体及管道内壁细菌和微生物，防止食品污染，保证食品安全；
■ 门体的自动开启与关闭，降低劳动强度；门密封自动紧压与松启，提高气密性；；
■ 辅助物料车自动进出，预冷机外“装•卸”物料，简便的可操作性；
■ 对开门互锁设计，物料车前进后出，实现流水作业，降低装卸料时间，减少用工成本；
■ 智能限位定位，可与机器人实现互动，过程化控制；
七、规格型号
品 名
品 牌
龙伍真空·省时 节能
项目
单位
LON5-Y100
LON5-Y200
LON5-Y400
处理量
批
1车
2车
4车
防护等级
―
IP55-IP65
卫生等级
食品级
冷却终温为10℃～15℃时间
min/批次
10～30
工作尺寸
L
mm
750
1500
w
920
1840
h
1650
物料进出形式
对开门贯通
电源（三相五线制）
AC380V 50Hz
预冷菜单
果蔬专用
箱体清洗
擦洗
设备功率
kw
2.75
5.5
品牌属性（Attributes）：龙伍智造：脉动真空
品牌利益(Benefits)：龙伍智造•做省时、节能的预冷机
品牌价值(Values)：龙伍智造 • 同样的预冷机更多一种服务
品牌个性（Personality）：龙伍智造 • 我们更懂真空
品牌精髓（Essence）：品质·服务·责任
